Cime di Rapa

该项目于 2017 年在 Ulisse 培训机构的倡议下诞生，这要归功于 CON IL SUD 基金会的贡献，作为“2017 年移民”倡议的一部分。目标是培训来自世界各地的年轻人，让他们融入一般的烹饪世界，特别是街头食品。 “食品卡车”项目始于以下假设：

“街头美食是了解世界各地一个国家历史的最直接方式 ››。 Gualtiero Marchesi 的这句话定义了一种起源非常古老且不断发展的现象：从市场到集市，再到行业活动，最重要的是，沿着道路，知道如何重新发明一个人的典型菜肴的艺术地区越来越受到追捧和赞赏。

2019 年春天，前两辆食品卡车“Cime di Rapa”——载有来自印度、孟加拉国、巴基斯坦、科特迪瓦、塞内加尔、摩洛哥的六名最优秀的学生——开始在阿普利亚广场转身参加各种活动，提供传统的阿普利亚菜肴（带萝卜头的牛耳草、带马匹的 puccia、肉丸、香肠和菊苣等等）。

Meltemi Vacanze 是一家酒店和餐厅管理公司，负责管理该计划，该计划负责招募和安置年轻人，甚至在其自己的旅游设施中。与尤利西斯烹饪学校的持续合作，在持续的员工培训方面，以及与具有国家重要性的厨师和该领域的各种专家（农学家、生物学家、化学家......）的合作，使得最初的“食品卡车”项目能够朝着今天的“Cime di Rapa”品牌发展和发展。这是一种新的餐饮理念，旨在将传统美食与快速、非传统的服务相结合。