Cime di Rapa

Dự án ra đời vào năm 2017 theo sáng kiến ​​của Cơ quan Đào tạo Ulisse, nhờ sự đóng góp của Quỹ CON IL SUD, là một phần của sáng kiến ​​'Nhập cư 2017'. Mục tiêu là đào tạo những người trẻ tuổi từ các nơi khác nhau trên thế giới bằng cách hòa nhập họ vào thế giới nấu ăn nói chung và ẩm thực đường phố nói riêng. Dự án 'Food Truck' bắt đầu từ giả định rằng

“Thức ăn đường phố là cách trực tiếp nhất để tìm hiểu về lịch sử của một quốc gia, trên toàn thế giới. Câu nói của Gualtiero Marchesi, do đó, xác định một hiện tượng có nguồn gốc rất xa xưa và đang phát triển không ngừng: từ chợ, đến hội chợ, đến các sự kiện trong ngành và trên hết, dọc theo con đường, nghệ thuật của việc biết cách sáng tạo lại các món ăn đặc trưng của một người. khu vực ngày càng trở nên được săn đón và đánh giá cao.

Vào mùa xuân năm 2019, hai xe tải thực phẩm đầu tiên 'Cime di Rapa' - với sáu trong số những sinh viên xuất sắc nhất đến từ Ấn Độ, Bangladesh, Pakistan, Bờ Biển Ngà, Senegal, Maroc trên tàu - bắt đầu quay quanh các quảng trường Apulian cho các sự kiện và sự kiện, cung cấp các món ăn truyền thống của người Apulia (bánh orecchiette với ngọn củ cải, bánh puccia với miếng ngựa, với thịt viên, xúc xích và rau diếp xoăn và nhiều hơn nữa).

Meltemi Vacanze, một công ty quản lý khách sạn và nhà hàng, được gọi là quản lý sáng kiến, đảm nhận việc tuyển dụng và bố trí những người trẻ tuổi ngay cả trong các cơ sở du lịch của chính công ty. Sự hợp tác thường xuyên với Trường dạy nấu ăn Ulysses, về đào tạo nhân viên liên tục, mà còn là sự hợp tác với các đầu bếp có tầm quan trọng quốc gia và các chuyên gia khác nhau trong ngành (nhà nông học, nhà sinh học, nhà hóa học ...) đã cho phép dự án 'Xe tải thực phẩm' ban đầu phát triển và phát triển theo hướng ngày nay là thương hiệu 'Cime di Rapa'. Đó là một ý tưởng mới về dịch vụ ăn uống tìm cách kết hợp ẩm thực truyền thống với dịch vụ nhanh chóng, độc đáo.