Cime di Rapa

このプロジェクトは、「Immigration 2017」イニシアチブの一環として、CON IL SUD Foundationの貢献により、Ulisse TrainingAgencyのイニシアチブで2017年に誕生しました。目標は、世界のさまざまな地域の若者を料理全般、特に屋台の食べ物の世界に統合することで、若者を訓練することです。 「フードトラック」プロジェクトは、

「屋台の食べ物は、世界中の国の歴史について学ぶための最も直接的な方法です››。したがって、グワルティーロマルケシによる引用は、非常に古くからの起源を持ち、絶え間なく成長している現象を定義しています。市場から見本市、セクターイベント、そして何よりも、道路に沿って、自分の典型的な料理を再発明する方法を知る技術です。地域はますます求められ、高く評価されるようになっています。

2019年の春、最初の2台のフードトラック「Cime di Rapa」（インド、バングラデシュ、パキスタン、アイボリーコースト、セネガル、モロッコからの最高の学生6人が乗船）は、イベントやイベントのためにプーリアの広場を回り始めます。伝統的なプーリア料理（カブのトップのオレキエッテ、馬のかけらのプッチア、ミートボール、ソーセージ、チコリなど）を提供しています。

ホテルとレストランの管理会社であるMeltemiVacanzeは、自社の観光施設でも若者の採用と配置を担当するイニシアチブを管理するために呼び出されます。継続的なスタッフトレーニングの観点から、ユリシーズクッキングスクールとの絶え間ないコラボレーションだけでなく、国の重要なシェフやセクターのさまざまな専門家（農学者、生物学者、化学者など）とのコラボレーションにより、最初の「フードトラック」プロジェクトは今日の「CimediRapa」ブランドに向けて成長し、進化します。それは、伝統的な料理と速くて型破りなサービスを組み合わせることを目指すケータリングの新しいアイデアです。