Cime di Rapa

이 프로젝트는 'Immigration 2017' 이니셔티브의 일환으로 CON IL SUD 재단의 기부 덕분에 Ulisse Training Agency의 주도로 2017년에 탄생했습니다. 목표는 일반적으로 요리의 세계와 특히 길거리 음식의 세계에 그들을 통합함으로써 세계의 다른 지역에서 온 젊은이들을 훈련시키는 것입니다. '푸드트럭' 프로젝트는

“길거리 음식은 전 세계 ››의 역사를 배울 수 있는 가장 직접적인 방법입니다. 따라서 Gualtiero Marchesi의 인용문은 시장에서 박람회, 부문 행사에 이르기까지, 그리고 무엇보다도 길을 따라 자신의 전형적인 요리를 재창조하는 방법을 아는 기술과 같이 매우 오래된 기원과 지속적으로 성장하는 현상을 정의합니다. 지역은 점점 더 많이 찾고 평가되고 있습니다.

2019년 봄, 인도, 방글라데시, 파키스탄, 코트디부아르, 세네갈, 모로코에서 온 최고의 학생 6명을 태운 최초의 두 대의 푸드트럭 'Cime di Rapa'가 행사와 행사를 위해 Apulian 광장을 돌기 시작합니다. 전통적인 Apulian 요리를 제공합니다(순무를 곁들인 orecchiette, 말 조각을 곁들인 푸치아, 미트볼, 소시지, 치커리 등).

호텔 및 레스토랑 관리 회사인 Meltemi Vacanze는 자체 관광 시설에서도 젊은이들을 모집하고 배치하는 이니셔티브를 관리하도록 부름을 받았습니다. 지속적인 직원 교육 측면에서 Ulysses Cooking School과의 지속적인 협력뿐만 아니라 국가적으로 중요한 요리사 및 해당 분야의 다양한 전문가(농학자, 생물학자, 화학자 ...)와의 협력으로 초기 '푸드 트럭' 프로젝트가 가능했습니다. 오늘날의 'Cime di Rapa' 브랜드를 향해 성장하고 진화합니다. 그것은 전통적인 요리와 빠르고 파격적인 서비스를 결합하고자 하는 새로운 케이터링 아이디어입니다.