Cime di Rapa

Das Projekt wurde 2017 auf Initiative der Ulisse Training Agency dank des Beitrags der CON IL SUD Foundation im Rahmen der Initiative „Immigration 2017“ ins Leben gerufen. Ziel ist es, junge Menschen aus verschiedenen Teilen der Welt auszubilden, indem sie in die Welt des Kochens im Allgemeinen und des Street Food im Besonderen integriert werden. Das Projekt „Food Truck“ geht davon aus, dass

„Street Food ist der direkteste Weg, die Geschichte eines Landes auf der ganzen Welt kennenzulernen ››. Das Zitat von Gualtiero Marchesi definiert somit ein Phänomen mit sehr alten Ursprüngen und in ständigem Wachstum: von Märkten über Messen bis hin zu Branchenveranstaltungen und vor allem entlang der Straßen die Kunst, die typischen Gerichte neu zu erfinden Region wird immer begehrter und geschätzter.

Im Frühjahr 2019 beginnen die ersten beiden Food Trucks 'Cime di Rapa' - mit sechs der besten Studenten aus Indien, Bangladesch, Pakistan, Elfenbeinküste, Senegal, Marokko an Bord - für Veranstaltungen und Events auf den Plätzen Apuliens zu drehen. bietet traditionelle apulische Gerichte (Orecchiette mit Rübenspitzen, Puccia mit Pferdestücken, mit Fleischbällchen, Wurst und Chicorée und vieles mehr).

Meltemi Vacanze, eine Hotel- und Restaurantverwaltungsgesellschaft, wird berufen, die Initiative zu leiten, die sich um die Anwerbung und Vermittlung junger Menschen auch in ihren eigenen touristischen Einrichtungen kümmert. Die ständige Zusammenarbeit mit der Ulysses Cooking School in Bezug auf die kontinuierliche Weiterbildung des Personals, aber auch die Zusammenarbeit mit Köchen von nationaler Bedeutung und verschiedenen Experten der Branche (Agronomen, Biologen, Chemiker ...) ermöglichte das ursprüngliche Projekt „Food Truck“. wachsen und sich zu dem entwickeln, was heute die Marke „Cime di Rapa“ ist. Das ist eine neue Catering-Idee, die traditionelle Küche mit schnellem, unkonventionellem Service verbinden will.